Датские археологи из Университета Копенгагена нашли на северо-востоке Иордании остатки лепешки, испеченной около 14500 лет назад в каменном очаге. Данная находка говорит о том, что люди начали готовить жизненно важный продукт питания – хлеб – задолго до развития сельского хозяйства (приблизительно на 4000 лет раньше). По словам ученых, это самая старая выпечка в мире.
Обнаруженная лепешка, напоминающая плоский пресный лаваш, была приготовлена из диких злаков, таких как ячмень, пшеница или овес, с добавлением измельченных в муку клубней папирусной осоки и воды. Хлеб готовился в печи диаметром около 1 метра, которая располагалась в каменном полу. По словам археологов, найденный хлеб был испечен древними натуфийцами, которые начали отказываться от кочевого образа жизни в пользу оседлого.
«Обнаружение хлеба такого возраста является исключительным случаем, – говорит ведущий автор исследования Амайя Арранц-Отагуй. – До сих пор происхождение хлеба связывалось с ранними фермерскими обществами, которые выращивали зерновые и бобовые культуры, а самые старые свидетельства хлеба возрастом 9100 лет были найдены в Турции. Теперь нам нужно выяснить, существует ли связь между приготовлением хлеба и происхождением сельского хозяйства. Возможно, хлеб стимулировал людей заниматься выращиванием растений и земледелием».
